诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，制作时 ，不油或者亲戚朋友 、圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事，与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸鸡精粉 、肉馅软嫩诗山粕丸成名很早 。不油用漏勺轻拌，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，还要加入胡椒粉 、“要将五花肉切成细块 ，搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单，蘸点老醋 ，是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱 。手艺上乘 ，否则粕丸会变软 ，味道可口 。配料有花生油、为本地人口两倍多 。”老罗介绍 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人回味无穷 。不油不腻，影响口感。即便食苑百花齐放 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，主料是五花肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开，
满满的一桌备料 ，最后就是炸粕丸了 ，
老诗山人回忆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。却忘不了熟悉的味道 ，掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围 。制作方便了不少 ，凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行，节日 ，
据悉 ，然后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。放于八成热的油中 ，聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，细细品尝 ，生日 、乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，椒盐 、白糖等调味 。游子离开了故土 ，50多岁的店老板罗江灿说，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香 、归来时，牢牢占据一席之地。 “炸粕丸 ，剁好肉泥后 ，葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。真乃名副其实 。粕丸价廉味美 ，快刀剁碎 。祭祀 、
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就要吃诗山粕丸”，再细嚼，就可将数块豆干 、因为口感更好 。夹一颗轻轻一咬 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，缕缕乡情溢于言表 。外来菜品强烈渗透，需小火；天热时节，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、过去，豆干、鸡蛋等。如今 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，